Une fleur, à chaque assiette.
Carte saisonnière, courte par choix. Olivier sort le matin chercher l'ingrédient — la fleur arrive le soir, sur l'assiette.
Mise à jour mensuelle · Allergies sur demande · Options végétariennes disponibles
Formules
Trois manières d'entrer.
Menu Midi
21 €
Plat du jour + dessert. Mer–Sam, service de 12h à 14h.
Trois plats au choix, quatre desserts — change chaque semaine.
Menu Fleurs
29 €
Entrée florale + plat signature + dessert pétale. La carte d'identité de la maison.
Le seul menu construit entièrement autour des fleurs comestibles.
Menu Dégustation
60 €
Cinq services, accord mets-vins en option. Sur réservation, soir uniquement.
Le repas long, à deux, sans regarder la carte. À demander à la réservation.
Mises en bouche.
Un murmure, pour ouvrirLégume de saison, huile parfumée à la pensée violette.
Beurre demi-sel, pétales de soucis frais, pain maison.
Œuf 63°, mousseline d'asperge, fleur de bourrache.
Entrées florales.
Pour entrer, légèrementFoie gras mi-cuit, chutney de figue, fleurs séchées de lavande.
Noix de Saint-Jacques crues, huile de citron, capucines fraîches.
Mesclun, fleurs de saison, vinaigrette à la pomme verte.
Asperges blanches du Vaucluse, crème montée, violettes.
Plats.
Le cœur de l'assietteJus court aux fruits rouges, peau croustillante, bleu pâle de bourrache.
Risotto onctueux à l'encre, thon mi-cuit, fleur de souci.
Sauce satay coco-lime, cabillaud nacré, capucine fraîche.
Cuisson rosée, jus laqué, copeaux d'eucalyptus comestible.
Trois noix saisies, beurre noisette, pensées violettes en pluie.
Risotto crémeux, fleurs de courgette farcies ricotta-basilic.
Fromages.
Pour ceux qui tiennentTrois fromages affinés, miel de lavande, fruits secs.
Brebis affiné quatre mois, miel de Provence, pétales.
Desserts.
La fin, sucréeBlanc en neige, crème anglaise vanille, caramel fleur de sel.
Cœur coulant chocolat noir, glace artisanale à la violette.
Pâte sablée, fruits rouges, fleurs de bourrache fraîches.
Sorbet maison citron-basilic, pétales givrées de souci.
Cave courte, sélection bio · Verre de 8 à 12 € · Bouteille à partir de 28 €. Demandez Katy, elle vous oriente.
Allergies, intolérances, demande végétarienne : prévenez-nous à la réservation, on adapte.
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